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御前酒蔵元 辻本店

純米大吟醸

純米大吟醸 鳳凰 - 720ml(化粧箱入り)

出品者:御前酒蔵元辻本店
純米大吟醸 鳳凰 - 720ml(化粧箱入り)

販売価格:5,400円(税込)
たまルン:25ポイント
箱サイズ:60


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ギフトについて


商品の説明

優しい優しい味わい。“鳳凰”の奥行きのある味わいを表現する、それはまさに蔵人と自然との戦い。山田錦を半分以下、40%になるまで磨くには、精米だけで65~70時間を要します。その後も蒸し、製麹、酒母仕込みと蔵人の神経を擦り減らす作業の連続。そしてもろみの仕込みには長いもので50日近くをかけ、ゆっくりゆっくりと醗酵させていくのです。

やや甘味があり、酸味が爽やかさを感じさせてくれる味わいの鳳凰は、そうやって仕込んだお酒を原酒のまま瓶詰め・熱処理・貯蔵されてやっと世に出ることのできたお酒です。よ~く冷やすもよし、ロックもよし。優しい味わいを、ぜひご体感ください


商品スペック
原材料:米・米麹
使用米/精米歩合:山田錦/40%
アルコール度数:16度以上17度未満
日本酒度:1.0(中口)
酸度/アミノ酸度:1.70/1.10

温度 :
ロック ○
冷や ◎
常温
ぬる燗
熱燗

おすすめの肴 :青かびチーズのパスタ、真鯛の刺身、蒸鳥バターソース


香りの高い純米大吟醸を作るのは非常に難しい。理由は、酒の香りの成分カプロン酸エチルや、酢酸イソアミルの性質の為。これらの香気成分はアルコールに溶けやすいという性質を持っているので、しぼる直前に醸造用アルコールを加えて搾るいわゆるアル添酒は、アルコールに香りが溶け出し、香りの高い酒ができあがります。しかし、これをアル添しない純米でやるとなかなか難しいのです。

もう一つの香りを出すポイントが麹造りです。「もろぶた」と呼ばれる小さな蓋に一升つづ麹を盛り、丁寧に造っていきます。麹は蒸米にもやしという麹菌をふりかけ、48時間かけて造るのですが、もやしをつけてから24時間後には、麹菌が活発に菌糸を伸ばし始め、どんどん熱が上がっていきます。これをコントロールするために夜も1~2時間置きに起きて麹をチェックし、上下を入れ替える「積み替え」という作業をします。こうした人の手による細かい管理のおかげで、「突きハゼ」と呼ばれる米の中まで突いた様に菌糸の伸びた、大吟醸に適した麹を造っているのです。






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純米大吟醸 鳳凰 - 720ml(化粧箱入り)

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100,000円以上~300,000円まで 1,080円


【クール料金一覧】
サイズ 料金
60 +220円
80 +220円
100 +220円
120 +220円


■ 送料について
※1個口の目安 1.8L×6本まで、500ml、720ml×12本まで

地域 都道府県 箱 サ イ ズ
60 80 100 120 140 160
北海道 北海道 1,400円 1,400円 1,400円 1,400円 1,400円 1,400円
東北 青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県 980円 980円 980円 980円 980円 980円
関東信越 茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、神奈川県、東京都、山梨県、新潟県、長野県 650円 650円 650円 650円 650円 650円
中部北陸 静岡県、愛知県、三重県、岐阜県、富山県、石川県、福井県 650円 650円 650円 650円 650円 650円
関西 大阪府、京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県、兵庫県 650円 650円 650円 650円 650円 650円
中国 岡山県、広島県、山口県、鳥取県、島根県 650円 650円 650円 650円 650円 650円
四国 香川県、徳島県、愛媛県、高知県 650円 650円 650円 650円 650円 650円
九州 福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県 650円 650円 650円 650円 650円 650円
沖縄 沖縄県 1,400円 1,400円 1,400円 1,400円 1,400円 1,400円
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