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１９ケ月以上熟成　小豆島放牧豚50ｇスライスパック　3パックセット
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１９ケ月以上熟成　小豆島放牧豚50ｇスライスパック　3パックセット

5,928円（税込）

小豆島発酵ハム

１９か月発酵熟成した、長期熟成ハム。
50ｇ入り３パックでの価格と販売です。
生ハムをスライスして食べやすい形にしました。
食べ頃温度は室温です。脂肪が柔らかくなりまろやかな食感になります。
真空パック、脱酸素剤入りです。
自然な肉の塊からスライスしているので、大きさにバラツキがあります（１パック6枚～１6枚）。
部位によって、脂肪が多いものから少ないものまでパック毎に違いがあります。

冷蔵でのお届けです。賞味期限は製造後２か月です。

《小豆島放牧豚とは？》
小豆島で耕作放棄地を利用して放牧養豚を営む「鈴木農園」さん。
当工房が生ハムを作ろうと思ったのは、この豚ちゃんが居たからです。
地域の醬油工場やそうめん工場・豆腐屋・ビール工房などから出てくる食品残渣、そして農家から出るB品農産物・葉っぱや茎を毎日集荷し、配合飼料は一切使用しない、地域循環型の養豚を実践しています。母親は子育て上手な黒豚（バークシャー）です。
一頭の豚から取れる肉は部位にかかわらず同じ単価。美味しい美味しくないは人間が勝手に決めたもの、価値は変わらないと言う理念です。
飼育期間はおおよそ12か月です（同時期に生まれても出荷時期がずれて来る為）。

小豆島放牧豚の骨付きもも肉を丸ごと一本、醤油麹菌と白カビの2種類を使い１７か月以上発酵熟成させ、仕上げに小豆島産の無濾過オリーブオイルをコーティングした生ハムは、肉と脂肪のバランスが良く、特に脂肪のとろける食感はワインなどの相性が良いものになっております。（オリーブオイルは小豆島高尾農園さん）
醤油麹菌で発酵させることにより、ヨーロッパの生ハムとは違う、小豆島発酵ハムでしか味わえない風味があり、ワインだけでなく日本酒にもとても合うものに仕上がっております。



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商品の規格
名称：非加熱食肉製品
原材料：豚肉（小豆島産）、食塩（岡山県）、オリーブオイル（小豆島）
水分活性：0.95未満
内容量：50ｇ
賞味期限：2か月
保存方法：10℃以下

100ｇ当たり栄養成分：エネルギー230cal、タンパク質35.3ｇ、脂肪10.6ｇ、炭水化物0ｇ、食塩相当量5.5ｇ
商品に関するお問い合わせは各出店者窓口より
お願いいたします。お問い合わせはこちら

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