蝶鮫屋

高梁川の清流を活用した新しい特産品の開発を目指し新見漁業協同組合がチョウザメの飼育を始め、12年の試行錯誤を経てキャビアの生産に成功しました。2015年からはさらなる生産規模拡大と品質向上のため私たちMSファーム株式会社が運営を引き継ぎ、より美味しいキャビアの生産や新商品開発に工夫を凝らしています。

現在MSファームでは15000尾を超えるチョウザメを養殖スタッフが心を込めて育成しており、年間70㎏以上のキャビアを製造しています。

新見フレッシュキャビアは製造後すぐに瞬間冷凍するため塩分も少なめ（3.5％または5％）で加熱殺菌も不要のため、しっとりとした舌触りで卵本来の味がお楽しみいただけます。

単品でのキャビアバターの国内製造は業界初！原材料には、岡山県西部を流れる高梁川水系の澄んだ美しい水で飼育されたチョウザメから採れた“フレッシュキャビア”と、北海道産の“最高級バター”を使用。開発には、料理の鉄人・湯浅薫男氏（元ホテルオークラ岡山取締役総料理長）にご尽力いただいた、本格的な「A級グルメ」です。

海外産が多い中で国産の「キャビア」を味わって頂きたく頑張っております。特別な日や自分へのご褒美、贈り物としても喜ばれます。チョウザメも味わえるギフトセットなどもありますので是非ご賞味下さい。